resep soto babat

Bahan:

1. 750 g babat sapi yang sudah bersih
2. 3 sdm minyak sayur
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk purut
5. 2 batang daun bawang, potong kasar
6. 2 liter air

Bumbu, haluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt merica butiran, sangrai
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6. 1 sdt garam

Pelengkap:

1. 50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan
2. 3 sdm bawang merah goreng
3. sambal rawit

Cara membuat:

• Rebus babat dengan air secukupnya bersama daun salam dan serai hingga babat hampir lunak. Angkat babat, buang airnya. Potong-potong babat 3�2 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
• Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
• Taruh dalam panci, tuangi air, masukkan babat.
• Rebus dengan api kecil hingga babat lunak dan bumbu meresap. Angkat.
• Penyajian: Taruh suun di mangkuk saji, tuangi babat bersama kuahnya.
• Taburi bawang merah goreng.
• Sajikan panas dengan sambal rawit.