Ikan asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang dipanggang dengan asap. Biasanya panganan ini dijajakan di pinggir jalan ataupun di pasar-pasar Kota Ambon dan banyak pada sore hari.
Di kota Ambon, tidak sulit untuk mencari makanan ini, Anda cukup berjalan menuju kawasan Galala dan pasar PLTD akan ditemukan banyak berjejer kios pedagang yang memajang daganganya dengan berbagai jenis ikan asap dengan berbagai ukuran dan jenisnya dengan harga yang murah,hanya dengan 25.000 kita sudah dapat membawa pulang ikan asar nan lezat.
Ikan yang telah siap di asapkan tersebut, kata dia, sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi dan bumbu yang disebut dengan sambal �colo-colo�. Sambal colo-colo tersebut merupakan racikan antara rempah-rempah yang terdiri dari tomat, cabai, daun seledri, jerukChina (jeruk makan), dan kecap.