Tuban adalah kota di pesisir utara jawa dan karena termasuk daerah penghasil ikan maka makanan khas dari daerah ini tidak akan jauh dari yang namanya ikan.salah stu makanan khas dari tuban dan terbuat dari ikan adalah Manyung, sebangsa sup kepala ikan yang pedas sehingga cocok disantap di malam hari diiringi semilir angin pesisir.
Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes. makanan ini sangat nikmat dan tidak salah jika anda sdang berada di tuban untuk mencobanya karena tidak susah mencari warung makan yang menjualnya.